一碗泡面的網紅之路 杭州一傢賣泡面的餐廳要排隊

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  浙江在線10月8日訊(浙江在線記者 全琳珉)被打著“垃圾食品”標簽的泡面 ,自己不會想到 ,還有咸魚翻身的那一天  。它被人當作主角  ,正兒八經做起瞭餐飲  ,不僅沒有慘遭吐槽  ,還被人追著吃  ,甚至不惜排隊2個小時也要吃到 。

  到底是什麼讓泡面成為網新紅icon ?杭城一傢泡面餐廳的走紅引起瞭記者的興趣  。

  精致的店面、工業風的硬朗裝修以及設計感十足的內飾佈置  ,如果不是那一面擺放得整整齊齊的泡面墻  ,誰也不會想到這是一傢泡面餐廳  。

  這傢位於杭州下沙高教園區的“INSTANT NOODLES”餐廳  ,今年4月開業  ,是省內第一傢泡面主題餐廳  。開業沒多久 ,店鋪門口便排起瞭長隊  ,生意最紅火的時候要排2至3個小時  。

  在聽說瞭這傢泡面店之後 ,並不經常吃泡面的熊先生 ,興致勃勃地跑到店裡嘗鮮 ,從此一發不可收拾  。在泡面主題餐飲店走紅之後 ,相同模式的店鋪也如雨後春筍般冒瞭出來  ,結果是  ,他吃遍瞭全下沙的泡面主題餐廳 。“有一星期我的朋友圈曬的都是泡面  ,每天換種口味  。”

  記者現場打探瞭下  ,若兩個人在“INSTANT NOODLES”餐廳點兩種泡面 ,加上兩瓶汽水  ,預計要消費100元左右 ,這個價格遠遠超出瞭人們印象中的泡面價格水平 。要讓消費者為一個方便食品排隊買單 ,而且還比原來的價格貴上好多倍  ,顯然要經過深思熟慮  。

  餐廳創始人之一江劍斌告訴記者  ,在籌備店鋪的時候  ,創始團隊試吃瞭幾千種泡面 ,最後留下瞭一百種左右  。而在店鋪裝修時 ,更是花瞭不少心思在設計上  。作為一個學過室內設計的95後 ,高顏值是江劍斌經營餐廳的第一要義  。店鋪要美  ,餐品要更美  ,哪怕隻是一碗泡面 。店長方傢偉說  ,擺盤是他們店鋪吸引顧客的殺手鐧之一  ,支撐起消費者的滿足感 。

  事實證明  ,江劍斌和創始團隊的考慮正好切中消費者的需求  ,讓泡面成功“刷屏”瞭朋友圈  。方傢偉觀察到  ,顧客吃之前基本上都要拍照分享朋友圈  。而前期搜羅的百種口味泡面  ,讓消費者有瞭多樣化的選擇  ,不定期推出新品種 ,也讓泡面餐廳有瞭黏性  。已然變成“泡面達人”的熊先生告訴記者 ,隻要店裡推出新口味  ,都會前往嘗試  。用他們的話說 ,“這樣的個性消費是我們的精致生活”  。

  泡面緣何能成為“網紅”  ?究其原因  ,切中的正是消費升級的需求 。這傢泡面店的走俏  ,展現瞭消費新風向  。

  記者曾路過一傢網紅奶茶店  ,見識瞭排隊盛況  。當看到消費者手中的奶茶上插滿瞭漂亮的花朵時 ,恍然大悟為何這傢店會備受青睞——至少在顏值上  ,它讓消費者覺得“與眾不同” 。

  隨著生活水平的提高 ,對消費者來說  ,味覺上的享受已經遠遠不夠  ,還要給予精神上的絕佳體驗  ,這可以是個性化創新  ,可以是周到的服務  ,也可以是良好的環境  。根據國傢統計局浙江調查總隊的數據  ,今年上半年  ,浙江居民人均飲食服務支出增長16.6%  。但不管是城市還是農村 ,居民在食品煙酒大類的人均支出增速卻在放緩  ,城市居民甚至負增長  ,同比下降0.6% ,農村居民的同比僅增長0.9% ,完全不能同飲食服務支出增速相比  。

  消費者追求最能展現自我個性的產品 ,並以此為榮  。誰抓住瞭這個趨勢  ,誰就能先人一步獲取發展空間 。